Comida Típica Costarricense: "Arroz con Pollo"

INGREDIENTES:

• 2 kilos de arroz
• 1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, oregano y 1 rama de apio)
• Caldo de pollo
• 2 Zanahorias picadas en cuadritos
• 1/2 vainicas picadas
• 1/2 chile dulce rojo picado finamente
• 1 ramita de perejil
• Culantro
• 1 cebolla picada finamente
• 1 lata de hongos
• 1 lata de maíz dulce
• 1 lata de arvejas escurridas
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharadita de achiote
• Apio
• 2 hojas de laurel
• Aceite de cocinar
• Sal, pimienta, consomé y comino al gusto
• Pasta de tomate

PREPARACION:

Cocinamos el arroz con la zanahorias, vainicas y le colocamos el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado).

Salsa:

Se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias, como son la pimienta, salsa inglesa, comino, sal, y por último la pasta de tomate. Se deja sudar a fuego lento.

El pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. Cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien. Por último se le pone los hongos y las arvejas. Se deja reposar un poco tapado para que sude.