La sazón y el gusto: cocina chilena

Open publication - Free publishing - More gastronomia

Recipe Powder Milk Caramel

INGREDIENTS

1 package of powder milk (Pinito), or 400 grams of powder milk.
1 package of chopped peanuts, or its equivalent of 150grams

1 cup of sugar.
1/2 cup of cold water.


PREPARATION

1. Mix the sugar and the water and cook them until a boil point.

2. Put both apart and let them cool down. Mix them carefully with the powder milk and the chopped peanuts very slowly with a wood spoon.

3. When it is at the right point (when it is a little bit hard), make small balls and put them in a beauty dish and enjoy them!

Comida Típica Costarricenses: "Olla de Carne"

INGREDIENTES:
    Agua                           4 litros
    Carne posta de res      1000 gramos
    Costilla de res             500 gramos

    Sal                              45 gramos
    Zanahoria                    500 gramos
    Elote                           5 unidades
    Yuca                          1000 gramos (Kg)
    Plátanos verdes          3 unidades
    *Plátano maduro        1 unidad
    Papa                          1000 gramos (kg)
    *Tiquisque                 580 gramos
    Chayote                     3 unidades
    *Repollo blanco         cantidad desesada
    *Camote                    3 unidades
    *Zapallo                     1 unidad
    *Ayote                       500 gramos
     Consome de Res       6 sobrecitos pequeños
     Salsa inglesa              al gusto
     Culantro                    al gusto
      Apio                         al gusto
      Chile dulce                al gusto

PREPARACION:
Agregue el agua a una olla (se prefiere para mayor rapidez utilizar olla a presión) junto con la carne. Agregue sal al gusto, 2 consomé de res, apio, culantro y dientes de ajo al gusto. Deje a fuego moderado por un lapso de 30 minutos para hacer la sustancia. Pelar las verduras  (excepto el camote, ayote, platano maduro, al repollo se le desprendes las primeras hojillas) y lavarlas en un recipiente con agua. Corte las verduras en trozos y agreguelas a la olla en orden de dureza, cuando la carne este suavizada, primero las más resistentes al cocido siguiendo el siguiente orden:

   1. Agreque la zanahoria, elote, plátano verde, elote y la yuca. Deje cocinar cinco minutos antes de agregar las demás verduras.
   2. Agregue el tiquisque, papa, chayote, platano maduro, zapallo, camote.

Tape la olla y déjela durante 25 minutos en fuego moderado, hasta lograr la consistencia en las verduras.

Nota: 

Puede agregar más verduras, pero no olvide incluirlas de acuerdo con la resistencia al cocido (primero las más resistentes).

Se puede servir con tortilla cacera y arroz con achiote o arroz blanco.

Comida típica costarricense

Algunas fotografias de platillos típicos costarricenses, desde Youtube, para que te deleites.

20 Alimentos para Matenerse Joven

Ciertos alimentos que son ricos en antioxidantes te protegen frente a los radicales libres que causan el envejecimiento de las celulas, ayudan a mantener niveles más bajos de cancer y te ofrecen protección cardiovascular.

Algunos de los alimentos que te ayudan contra el envejecimiento son:

• Vitamina C: Pepino, pimiento, papaya, melón, coliflor (bruselas), brocoli (brécol), fresas, naranjas, limones, kiwis y tomates
• Vitamina E: Aceites vegetales de soja, girasol y maiz, frutos secos, semillas y cereales
• Betacaroteno: Zanahorias, calabaza, espinacas, albaricoques, cerezas, melón y melocotón.
• Selenio, cobre, zinc y cisterna: Carnes, pescados, mariscos, cereales integrales, huevos, frutas y verduras.
• Flovonoides: Verduras de hoja verde, frutas rojas y moradas y citrícos.

Debes diariamente consumir alimentos ricos en antioxidantes:

• 2 ó 3 piezas de frutas
• Ensaladas con lechuga, tomates, soja, zanahorias, etc.
• Condimenta tus comidas con perejil, corcuma, eneldo, jenjibre o curry
• Una taza de te verde, rojo o blano o café natural

Para mantener una dieta rica en antioxidantes lo importante es comer de todo y así mantener tu organismo lejos de radicales libres.

Revista de Cocina Mexicana

Además de lo nuestro le ofrecemos variedad, tendrá acceso a la Revista de Cocina Mexicana "Pasión en la Cocina", 5 ejemplares de la revista con recetas muy interesantes, además de artículos interesantes de salud, familia, hogar y otros.

Ver Revista

Ver Revista

Ver Revista

Ver Revista

Ideas para Decoración de Cocinas : Diseño y Ambientación

Tips para el Empaque y Conservación de la Carne

Es importante que usted conozca tips para la buena manipulación de las carnes. Aquí le daremos consejos practicos:

1.  No permita que la carne sea empacada con papel periódico.
2. Asegúrese que el expendedor de carne o carnicero, tome los cortes de carne con guantes o pinzas y que NO toque dinero.
3. Refrigere, congele o cocine la carne inmediatamente que llegue a su casa.
4. La temperatura de refrigeración óptima para la carnedebe ser de 3º a 5º C y la de congelación de 10º C.
5. Elija los cortes preparados en bandeja con plástico auto-adhesivo o e,mpacados al vacío ya que no se introduce el agua dentro de los mismos.
6. La carne debe congelarse o refrigerarse en  en forma plana para que el frío penetre bien hasta el centro del producto.
7. Descongele de manera lenta, colocando la carne a descongelar en la parte inferior del refrigerador.
8. Nunca descongele en forma violenta, a temperatura ambiente, bajo el chorro de agua, ni introduciendo la carne en agua caliente. La forma correcta es bajar la carne del congelador  al refrigerador para que sea una descongelación lenta.
9. NO RECONGELE la carne.

Comida Típica Costarricense: "Arroz con Pollo"

INGREDIENTES:

• 2 kilos de arroz
• 1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, oregano y 1 rama de apio)
• Caldo de pollo
• 2 Zanahorias picadas en cuadritos
• 1/2 vainicas picadas
• 1/2 chile dulce rojo picado finamente
• 1 ramita de perejil
• Culantro
• 1 cebolla picada finamente
• 1 lata de hongos
• 1 lata de maíz dulce
• 1 lata de arvejas escurridas
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharadita de achiote
• Apio
• 2 hojas de laurel
• Aceite de cocinar
• Sal, pimienta, consomé y comino al gusto
• Pasta de tomate

PREPARACION:

Cocinamos el arroz con la zanahorias, vainicas y le colocamos el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado).

Salsa:

Se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias, como son la pimienta, salsa inglesa, comino, sal, y por último la pasta de tomate. Se deja sudar a fuego lento.

El pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. Cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien. Por último se le pone los hongos y las arvejas. Se deja reposar un poco tapado para que sude.

EL SABOR DE LO NUESTRO...

Al igual que otros paises Costa Rica se identifica por su rica comida, aquí le ofrecemos algunas recetas de esos deliciosos platillos. Encontrará, comida tradicional como:
• Sopas,
• Gallo Pinto
• Arroz con Pollo
• Arroz con Carne
• Pozol
• Tamal Asado
• Arroz con leche
• ...y más